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Mon conseil


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Verrine toute rose
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes et Cuisson : 1 h 15
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 300 g de framboises fraîches ou surgelées (PICARD)
  2. 250 g de glace à la rose
  3. 4 blancs d’œuf
  4. 50 g de sucre semoule
  5. 100 g de sucre glace
  6. 50 g de confit de pétales de roses
  7. 1 cs de sirop de violette
  8. Colorant rose
  9. 1 pincée de sel
  10. 60 g de crème chantilly
  11. Petit basilic.
 

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➸Préchauffer le four à 100 °C (th. 3-4).
 

➸Saler les blancs, les monter en neige au fouet électrique en ajoutant progressivement le sucre en poudre, le sucre glace, 2 gouttes de colorant et le confit de roses jusqu’à l’obtention d’une neige ferme et souple. Tapisser la plaque du four de papier cuisson et, à l’aide d’une poche à douille, déposer 16 petits tas de 2 cm de diamètre en les espaçant. Saupoudrer de sucre glace, enfourner et cuire 1 h 15 environ.
 

➸Cuire 3 mn les framboises (sauf 4) avec le sirop de violette, mixer, les passer au tamis pour retirer les grains.
 

➸Répartir le coulis et la glace dans 4 verrines, ajouter des petites meringues et de la chantilly, déposer une framboise remplie de confit de rose au centre, décorer de petit basilic.
 

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© Recette de Marie-Caroline MALBEC