Veau
Roulés de veau à la tomme et aux herbes du maquis
 
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes et Cuisson : 20 minutes
Difficulté: Très Facile

Ingrédients

 

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Les escalopes doivent être les plus fines possible : demander au boucher de les dédoubler.
 

Tapisser chacune de couches de tomme et de jambon, puis couvrir de 3 feuilles de sauge.
Rouler les escalopes, les maintenir avec de la ficelle à rôti.
Faire dorer les roulés obtenus dans une sauteuse à l’huile d’olive pendant 5 mn.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 15 mn en ajoutant les herbes du maquis.
Retirer les roulés. Déglacer la poêle avec 15 cl d’eau et réduire à feu vif.
Remettre les roulés dans la sauce.
Saler et poivrer. Servir immédiatement.

Vous pouvez accompagner les roulés avec des petites tomates cuites au four.

© Recette de Marie-Caroline MALBEC