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Wok de langue de bœuf aux légumes croquants
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes et Cuisson : 2 h 30
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 600 g de langue de bœuf prête à cuire
  2. 4 carottes
  3. 200 g de pois mange-tout frais ou surgelés (PICARD)
  4. 200 g de fèves fraîches ou surgelées (PICARD)
  5. 1 poivron rouge, 1 poivron jaune
  6. 180 g de pousses de soja
  7. 1 bouquet de basilic
  8. 1 bouquet garni (thym, laurier)
  9. 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  10. 1 c. à soupe de sauce soja
  11. 2 c. à soupe de sauce nuoc mâm
  12. 2 c. à soupe de sauce d'huître
  13. 1 l de bouillon de légumes
  14. 3 c. à soupe d'huile
 

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1. Dans un fait-tout, chauffer le bouillon de légumes, ajouter le bouquet garni et la langue de bœuf, cuire 2h30 à petits frémissements.
 

2. Laver les légumes. Peler les carottes et les couper en fins bâtonnets. Couper les pois mange-tout en morceaux. Epépiner les poivrons et les couper en petits dés. Rincer le basilic, l’effeuiller, garder une quinzaine de feuilles et ciseler le reste.
 

3. Egoutter la langue de bœuf, la peler et la couper en lanières.
 

4. Chauffer un wok avec l’huile, faire revenir le gingembre 2 à 3 min, en remuant. Ajouter les morceaux de langue et les colorer 4 à 6 min. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 6 à 8 min. Ajouter quelques feuilles de basilic, verser les 3 sauces, Bien mélanger et cuire 2 à 3 min.
 

5. Servir le wok de langue de bœuf parsemé de basilic ciselé.
 

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