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Onglet de veau en croûte de sauge et de noisettes
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes et Cuisson : 25 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 4 onglets de veau
  2. 1 grosse patate douce, 4 carottes
  3. 1 citron jaune
  4. 1 bouquet de sauge
  5. 50 g de noisettes en poudre
  6. 80 g de noisettes concassées
  7. 2 œufs, 40 g de farine
  8. 50 g de beurre
  9. 3 c. à soupe d'huile d'olive
  10. Sel, poivre
 

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1. Peler la patate douce et les carottes, les couper en morceaux et les cuire 20 à 25 min à l’eau bouillante salée. Les égoutter, les écraser au presse purée ou à la fourchette,
ajouter le beurre et mélanger.
 

2. Pendant ce temps, effeuiller la sauge et prélever le zeste du citron, les hacher finement et les mélanger aux deux noisettes.
 

3. Passer les onglets dans la farine puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure sauge-noisette. Chauffer une poêle avec l’huile, cuire les onglets de veau à feu modéré, 3 à 4 min de chaque côté.
 

4. Servir les onglets de veau en croûte de sauge et de noisettes accompagnés de la purée de patate douce et de carottes.
 

© Les Produits Tripiers