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Madeleines fourrées aux noix de pécan, amandes et raisins secs Seeberger
sahraab

Recette pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes et Cuisson : 18 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. Noix de pécan : 15g
  2. Amandes : 15g
  3. Raisins secs : 40g
  4. Jus d’orange : 6 c. à soupe
  5. Beurre + beurre pour le moule : 100 g
  6. œufs : 2
  7. Sucre glace : 100g
  8. Sel : 1 pincée
  9. Zeste de citron et de zeste d’orange : 1 c. à café
  10. Vanille en poudre : 1 pointe de couteau
  11. Farine de blé, type 45 + farine pour le moule : 150 g
  12. Levure : 1 c. à café
1. Faire tremper les raisins secs dans 3 cuillères à soupe de jus d’orange. Faire fondre le beurre et le laisser légèrement refroidir.

2. Mélanger les œufs, le sucre, le sel, les zestes et la vanille pour obtenir un mélange très crémeux. Ajouter la farine, la levure, le reste de jus d’orange et le beurre. Mettre la pâte obtenue au frais pendant 15 minutes.

3. Faire griller les noix de pécan et les amandes à sec dans une poêle et les moudre ou les hacher très finement. Réduire en purée les raisins secs avec le jus, les noix de pécan et les amandes à l’aide d’un mixeur.

4. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante, 180 °C). Beurrer la plaque et la saupoudrer de farine, faire tomber l’excédent de farine en tapant. Mettre la pâte dans une poche à douille assez grosse. Remplir les moules de pâte aux 2/3. Répartir le mélange noix de pécan-amandes-raisins secs au centre de la pâte à l’aide d’une cuillère à café et recouvrir avec le reste de pâte. Mettre la plaque au four, au deuxième niveau en partant du bas, et faire cuire pendant 15 à 18 minutes. Servir les madeleines tièdes.

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