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Mon conseil


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St-Jacques du bonheur
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes et Cuisson : 4 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 16 noix de saint-jacques fraîches ou surgelées (PICARD)
  2. 1 noix de gingembre
  3. 1 noix de curcuma
  4. Sel, poivre noir
  5. 1 bouquet d’aneth
  6. 1 orange bio, le zeste d’un citron vert bio
  7. 1 cc d’huile de coco.
 

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1. Peler et râper le curcuma et le gingembre. Laver l’orange, en prélever le zeste, puis la presser pour récupérer son jus. Mettre le tout dans une petite casserole, poivrer légèrement, ajouter 20 cl d’eau et cuire 5 mn à petits frémissements.
 

2. Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle et y cuire les saint-jacques 2 min sur chaque face. Saler et poivrer. Oter les saint-jacques de la poêle pour y verser l’eau d’orange épicée, ajouter quelques brins d’aneth. Porter à ébullition et faire réduire d’un tiers. Filtrer. Saler.
 

3. Servir les Saint-Jacques dans une assiette creuse avec la nage d’orange, parsemer de zeste de citron vert et d’aneth frais.
 

© Recette de Marie-Caroline MALBEC