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Cannelés bordelais
 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes et Cuisson : 1 h 15
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 50 cl de lait
  2. 2 œufs entiers
  3. 2 jaunes d'œuf
  4. 1/2 gousse de vanille sainte lucie
  5. 1 cuillère à soupe de rhum
  6. 100 g de farine
  7. 250 g de sucre en poudre
  8. 50 g de beurre doux (+ 50 g pour beurrer les moules)
  9. 1 pincée de sel sainte lucie
 

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• Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée et le beurre.
• Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier puis incorporer les œufs.
• Verser ensuite le lait bouillant.
• Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir.
• Puis ajouter le rhum. Avant de placer au réfrigérateur et de laisser reposer une heure.
• Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés (si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à maximum 220°C (th. 6-7).
• Verser la pâte bien refroidie dans les moules beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié.
• Disposer les cannelés sur la tôle du four préchauffé, à 240°C, pendant 12 minutes (20 minutes à 220°C avec un moule en silicone), puis baisser la température à 180°C (th. 6) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
• Démouler encore chaud.

© Sainte-Lucie