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Mon conseil


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Roulés de veau à la tomme et aux herbes du maquis
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes et Cuisson : 20 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 4 escalopes de veau de 200 g
  2. 2 fines tranches de jambon corse cru
  3. 100 g de tomme de brebis corse
  4. 12 feuilles de sauge
  5. Sel et poivre
  6. Huile d’olive
  7. Une pincée d’herbes du maquis (thym, romarin, népita…).
 

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Les escalopes doivent être les plus fines possible : demander au boucher de les dédoubler.
 

Tapisser chacune de couches de tomme et de jambon, puis couvrir de 3 feuilles de sauge.
Rouler les escalopes, les maintenir avec de la ficelle à rôti.
Faire dorer les roulés obtenus dans une sauteuse à l’huile d’olive pendant 5 mn.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 15 mn en ajoutant les herbes du maquis.
Retirer les roulés. Déglacer la poêle avec 15 cl d’eau et réduire à feu vif.
Remettre les roulés dans la sauce.
Saler et poivrer. Servir immédiatement.

Vous pouvez accompagner les roulés avec des petites tomates cuites au four.

© Recette de Marie-Caroline MALBEC