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Mon conseil


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Carpaccio de Magret mariné
adocom

Recette pour 4 personnes

Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients de la recette

  1. Magret : 1
  2. Pousses de betterave ou de mesclun : 100 g
  3. Botte de radis : 1
  4. Tomates cerises : 12
  5. Petites carottes fanes : 12
  6. Grosses câpres : 12
  7. Parmesan : 12 g
  8. Huile d'olive : 8 c. à s
  9. Vinaigre balsamique : 3 c. à s
  10. Fleur de sel
  11. Mélanges de poivre et de baies rouges
  12. Gressins
Laver et préparer les petits légumes et le mesclun puis les réserver au frais. Placer le magret 15 minutes au congélateur.

Retirer la peau pour le couper en très fines tranches.
Préparer la marinade en émulsionnant l’huile et le vinaigre.

Disposer les tranches en rosace sur 4 grandes assiettes en intercalant le mesclun.
Verser la vinaigrette en ajoutant la fleur de sel et les baies au moulin puis saupoudrer le parmesan.

Ajouter les câpres et les petits légumes et servir bien frais avec des gressins.