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Mon conseil


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Cheese-cake poids plume
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes et Repos : 2 heures
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 4 petites pommes bio
  2. 1 orange bio
  3. 1 gousse de vanille
  4. 1 g d’agar-agar
  5. 4 grands carrés gervais allégés
  6. 40 g de poudre cristallisée de stevia pure via
  7. 1/2 bouquet de menthe
  8. 3 kiwis bio
  9. 8 pistaches crues
  10. 1 citron vert bio
  11. Poudre de framboise bio (facultatif).
 

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1. Peler les pommes, les couper en quartiers dans la hauteur, les mettre dans une casserole avec le jus d’orange et la vanille fendue dans le sens de la longueur. Ajouter 2 cl d’eau, cuire à petit feu 20 mn. Retirer les pommes, garder le jus de cuisson dans la casserole.
 

2. Ecraser grossièrement les quartiers de pomme cuits (en réserver 4 petits pour la fin)
 

3. Déposer pour former les cheese-cakes, 4 cercles de 10 cm de diamètre dans 4 assiettes, les remplir, au quart de leur hauteur, de pommes écrasées.
 

4. Diluer l’agar-agar dans le jus de cuisson, bien mélanger, faire chauffer quelques secondes. Mélanger avec les Carrés Gervais, la Stévia, la menthe lavée et finement ciselée. Verser dans les cercles.
 

5. Mettre au frais minimum 2 h. Démouler.
 

6. Peler les kiwis, les couper en tranche fines, les déposer sur les cheese-cakes, surmonter chacun d’une rondelle de pomme et de pistaches hachées, saupoudrer de poudre de framboise et de zestes de citron.
 

© Recette de Marie-Caroline MALBEC