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Croquettes de morue
 

Recette pour 0 personnes

Préparation : 20 minutes, Repos : 15 minutes et Cuisson : 5 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 400 g de morue dessalée
  2. 400 g de pommes de terre
  3. Huile d’olive
  4. 1 oignon blanc
  5. 1 gousse d’ail
  6. 1 bouquet de persil plat
  7. 2 petits œufs
  8. Poivre.
 

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ºFaire pocher la morue coupée en morceaux 5 mn dans l’eau frémissante. L’égoutter soigneusement et la réserver.
 

ºFaire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau bouillante, elles doivent être cuites mais fermes. Les laisser tiédir, les peler, les écraser grossièrement à la fourchette.
 

ºIncorporer la morue effeuillée et débarrassée de sa peau et de ses arêtes. Ajouter l’oignon, l’ail et le persil hachés, puis les œufs battus. Poivrer et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
 

ºMouler les croquettes à l’aide de 2 cuillères à soupe. Les mettre au réfrigérateur 15 min pour qu’elles durcissent un peu.
 

ºVerser 10 cl d’huile dans une grande poêle, la chauffer, y faire dorer les croquettes sur chaque face.
 

ºLes déposer sur du papier absorbant pour bien éponger l’excédent d’huile, servir chaud ou tiède.
 

© Recette de Marie-Caroline MALBEC