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Joue de bœuf à la mexicaine
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes et Cuisson : 50 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 600 g de joue de bœuf
  2. 1 poivron rouge
, 1 poivron vert

  3. 2 carottes, 1gros oignon

  4. 2 gousses d'ail

  5. 1 piment rouge jalapeno

  6. Quelques feuilles de coriandre fraîche
  7. 400 g de maïs en grain

  8. 180 g de haricots rouges (cuits)

  9. 20 cl de pulpe de tomate

  10. 1 cube de bouillon de bœuf

  11. Quelques gouttes de sauce pimentée
  12. 3 c. à soupe d'huile d’olive

  13. Sel et poivre du moulin
 

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1. Couper la joue de bœuf en cubes, égoutter et rincer le maïs, épépiner les poivrons et les couper en lanières, peler les carottes et les couper en petits dés, peler l’oignon et l’émincer finement, épépiner le piment et le couper en fines rondelles, peler l’ail et le dégermer.
 

2. Chauffer l’huile dans une cocotte, colorer la joue de bœuf à feu vif et la réserver. La remplacer par l’oignon et le colorer légèrement, remettre la joue de bœuf, ajouter l’ail pressé, le piment et la pulpe de tomate, verser de l’eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon, les carottes et les poivrons, couvrir et laisser mijoter 45-50 minutes.
 

3. Ajouter les haricots rouges, saler et poivrer si besoin, verser quelques gouttes de sauce pimentée et poursuivre la cuisson 15 minutes en mélangeant régulièrement, ajouter le maïs 5 minutes avant la fin de la cuisson en mélangeant délicatement.
 

4. Servir la joue de bœuf à la mexicaine décorée de coriandre finement ciselée.
 

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