Quels sont les aliments à privilégier ou à bannir ? Faut-il avoir peur des régimes ? Comment adapter les principes d'une alimentation équilibrée à la vie active ? Cette page est faite pour vous.

Les algues, ingrédients essentiels du bien manger
 
 

Toutes les études sur les nouvelles habitudes alimentaires le montrent : les Français ont envie de plus de transparence, d’équilibre, de naturel…
Et si dans ce contexte, on pensait aux algues ?

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Elles sont souvent verdâtres ou brunes, un peu visqueuses, s’enroulent désagréablement autour orteils lors des baignades estivales…Les algues ne mettent pas spontanément en appétit. Et pourtant, il est grand temps d’oublier ces a priori. Car en matière de nutrition, les algues ont tout bon !
 
Une dizaine de grammes quotidiens couvrent ainsi les apports nécessaires en nombreuses vitamines et minéraux.

Tout comme le miel, les algues font partie des aliments premiers, consommés depuis la nuit des temps.

Simples et naturelles, elles sont le parfait contrepied aux produits transformés bien trop présents dans notre alimentation et qui contiennent des additifs et autres substances aux effets nocifs sur la santé. De plus, depuis les années 90 et la mise en place d’une réglementation en matière de sécurité alimentaire, on les déguste en toute sécurité. »
 
Autre qualité : elles poussent en bas de chez nous… Ou presque !

La Bretagne étant l’un des plus grands champs d’algues européen avec une large variété d’espèces.

Alors pourquoi s’en priver ? Sans doute parce que l’on ne sait pas encore bien les cuisiner.

Pour initier les Français aux bienfaits des algues, il faut donc passer par la cuisine et des recettes qui subliment leurs saveurs plus ou moins iodées. C’est dans cet esprit que Patrice Dugué, chef des Thermes de Saint Malo, met les algues au menu.

Dans les sauces, les marinades, sur les poissons ou encore sous forme de tartares qui font de délicieux condiments, il accommode, dulse et autre kombu royal, cueillies aux ciseaux et séchées à proximité de l’établissement.

Une démarche créative et gastronomique qui porte ses fruits : les clients en redemandent !

Alors lancez-vous avec cette recette à l’ode marine