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Le melon du Haut-Poitou
 
 

En 2018, le melon du Haut-Poitou célèbre les 20 ans de son Indication Géographique Protégée.

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En 1856, un jardinier a eu l’idée de planter un melon en pleine terre du Haut-Poitou.

Dorénavant, le Melon du Haut-Poitou est le fruit d’un terroir d’exception et d’une production conduite d’après un cahier de charge précis et rigoureux.

Sa chair ferme, juteuse et son goût sucré sont garantis par des variétés sélectionnées exclusivement en fonction de leurs hautes qualités gustatives.

Fiers de leur production, 13 producteurs ont décidé de se rassembler afin de valoriser leur produit et dès 1998, le melon obtient le label IGP qui garantit un melon exceptionnel.

Il est issu d’un territoire caractérisé par un sol argilo-calcaire. Il a la particularité d’assurer une alimentation régulière en eau et en éléments nutritifs, sans avoir recours à un arrosage intensif.

Sa zone de production de 1 100 hectares s’étend à cheval sur 4 départements (Maine et Loire, Indre et Loire, Vienne et Deux-Sèvres).

Aujourd’hui, les artisans producteurs assurent la culture en respectant un cahier des charges rigoureux.

En moyenne, sur les 12 tonnes produites par saison, sortent 3000 tonnes de melons labellisables IGP.

Le melon doit être ferme, de couleur orange soutenue et très juteux. En bouche, on doit découvrir un arôme bien développé accompagné d’une palette de notes aromatiques : arômes de fruits jaunes, de miel, de noisette fraiche mais aussi boisé, note végétale, sous-bois, épices.

Alors on le goûte avec ce dessert de la Chef Beatriz Gonzalez !

Panna cotta coco, fraicheur de melon du Haut-Poitou à la menthe, sablé breton.
 

Pour 4 personnes
Prép. 30 min – Cuisson 5 min
Refroidissement 4 h

1 melon du Haut-Poitou IGP
4 sablés bretons
400 gr de lait
400 gr de lait de coco
100 gr de sucre glace

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4 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
200 gr d’eau
150 gr de sucre semoule
Quelques feuilles de menthe

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mettre le lait et le lait de coco, le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir. Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée. Bien remue et répartir dans 4 coupelles. Laisser refroidir et le placer 4 heures au réfrigérateur.

Peler le melon et l’épépiner. Eplucher le melon et couper la chair en fines lamelles pour former des rosaces.

Préparer le sirop. Verser l’eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition.

Dès que le sucre est totalement fondu, stopper la cuisson et en arroser les tranches de melon. Ajouter quelques feuilles de menthe découpées.

Au moment de servir, mettre le sablé émietté sur la panna cotta puis disposer les rosaces de melon.