Visuel%20boeuf%20bou
BŒUF BOURGUIGNON AUX OLIVES D’ESPAGNE
Pour 6 personnes
Cuisson : 2h30 et Préparation : 30
Difficulté: Facile

Ingrédients

Préparation :

La veille, coupez la viande en gros morceaux et réserver dans un saladier avec l’oignon émincé, les carottes en rondelles, l’ail haché et le bouquet garni.

Salez, poivrez et laissez mariner la nuit au frais.

Le lendemain, filtrez le tout à travers une passoire et récupérez le vin de la marinade.

Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.

Retirez la viande de la cocotte et mettez-y les lardons.

Faites dorer 5 minutes puis ajoutez les oignons et les carottes.

Une fois dorés, remettez la viande dans la cocotte et saupoudrez de farine.

Mélangez puis arrosez avec le vin de la marinade puis le bouillon.

Remettez le bouquet garni et portez à ébullition.

Couvrez puis faites mijoter pendant 2H sur feu doux, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les olives noires hojiblanca, puis prolongez la cuisson 30 minutes.

Dégustez bien chaud.

L’Hojiblanca se distingue par ses arômes frais et la prédominance de saveurs herbacées et fruitées. Elle laisse un agréable arrière-goût d’amande avec une légère pointe d’amertume, ce qui la rend délicieusement adaptée aux marinades et aux ragoûts. Elle peut même être consommée seule en collation