Une Glace à Paris
 
 

Deux talents complémentaires, deux adresses dans la capitale et des folies de glaces et pâtisseries glacées à goûter sans modération.

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Après de longues années passées à travailler pour cuisiniers et restaurateurs, Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier 2000 et Champion du Monde de Pâtisserie, s’associe à son ami Olivier Ménard, pâtissier émérite passé par Pierre Hermé, Harrods à Londres et le groupe Holder, pour créer en 2015 ensemble Une Glace à Paris autour de leur passion commune : la glace !

Fondé sur des ingrédients d’excellence, du lait, de la crème mais aussi des vanilles, chocolats, cafés, pralinés, fruits… de haute qualité, tout est réalisé dans l’atelier adjacent sous la férule d’Emmanuel.

Et si l’on connaît le plaisir d’une glace par temps de forte chaleur, on sait moins que les pâtisseries glacées peuvent se consommer toute l’année.

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Nouvelle pratique, nouvelle gourmandise, les accords de saveurs, les jeux de textures, les parfums savamment construits, audacieux, denses, délicats, composent une variation infinie de notes fraîches qui viendront clore le repas avec élégance.

Ainsi parfaits, nougatines, vacherins, omelettes norvégiennes côtoient crèmes glacées et sorbets aux mille parfums.

Framboise de ronce de Bretagne
Fraise mara des bois / hibiscus
Mangue Alphonso d’Inde
Pamplemousse rosé
Fruit de la passion
Chocolat du Mexique
Fromage blanc de brebis / Ossau Iraty
Kiwi de l’Adour
Orange / carotte / gingembre

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Ou encore :
Tomate / basilic
Framboise / poivron
Betterave / citron ….

Le passé gourmand rencontre l’audace de la création et le savoir-faire.

Dans la boutique de la rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie, un salon de thé pouvant accueillir 16 personnes a été imaginé pour consommer une glace, une boisson, une pâtisserie.

Sur place, chez soi ou dans la rue, les créations d’Une Glace à Paris sont à consommer sans modération !

Les chiffres :

25 tonnes de produits laitiers/an
15 tonnes de fruits travaillés/an
100 kilos de vanille du monde

Glace & sorbet : en cornet ou en pot de 3,90 € (1 parfum) à 9,80 € (5 parfums)

LA BOUTIQUE DU MARAIS
15, rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie – 75004 Paris

LA BOUTIQUE DE MONTMARTRE
44, rue des Abbesses – 75018 Paris